7 C
Bor
18, maj, 2024

„KUTLAČOM KROZ KRAJINU“ 3 (vlaška mućkalica)

Vlaška kuhinja je raznovrsna, a majstori kulinarstva kažu da je najbolja baš u vlaškom kraju. A otkrili su nam i zbog čega je tako. Klima, zemlja, voda, pa čak i vazduh utiču na kvalitet namirnica.

Zdravo povrće, kažu ne organski uzgajano, već zdravo bez hemikalija i raznih pesticida, ubrano baš u njihovoj bašti. I upravo takve namirnice, domaće iz bašte završe na bogatoj vlaškoj trpezi.

Sve više je restorana u Istočnoj Srbiji u kojima se spremaju stara, tradicionalna jela. Posetili smo restoran u kome se spremaju i poslužuju samo vlaška, autohtona, poneka i zaboravljena jela. Baš kako se spremalo odavnina. U zemljanim posudama,šporetu na drva, od povrća i mesa iz njihovog domaćinstva.

Kao specijalitet kuće ističu “Vlašku mućkalicu”.

Potrebne namirnice: crni luk, šargarepa, crvena i zelena paprika, beli luk i tri vrste mesa, svinjsko, teleće i srneće, ali ono što je najbitnije jeste da je povrće iz njihove bašte, meso je od stoke koju oni uzgajaju. Ako nešto „zafali“ ili oni nemaju u svojoj bašti, tu su poljoprivredni proizvođači iz okolnih sela koji se bave proizvodnjom isključivo zdrave hrane.

 

Da bi spremili vlašku mućkalicu iseckajte meso na kockice, posolite i napravite marinadu od belog luka i do pripremanja ga ostavite u frižideru. Crni luk iseckajte na rebarca, papriku na kockice, a šargarepu na kolutiće. U zemljanoj posudi zagrejte domaću svinjsku mast i dodajte crni luk, biber u zrnu i lovorov list. Kad luk omekša dodajte ostalo povrće, poslolite, dolite malo vode  i distajte dok povrće ne omekša. Dodajte marinirano meso i kuvajte sat ipo do dva uz postepeno i lagano mešanje. Dodajte i kombinaciju belog i crnog vina, nemojte koristiti previše slatka i penušava vina, a potrebna količina je oko 2 dcl.

 

Kada je mućkalica gotova, narendajte tvrdi vlaški sir, ostavite da još malo prokrčka, a zatim desestak minuta zapecite u rerni. Uz gotovo jelo poslužite domaću pogaču ili kačamak kako bi ukus vlaške mućakalice bio još intenzivniji. A dobar zalogaj, zalijte čašom domaćeg vina po vašem izboru.

v

„Ovaj medijski sadržaj sufinansiran je od strane Opštine Negotin. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva“.

Latest news
Related news

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here